食のニーズ　菓子で学ぶ／食学ぶシンガポールの学生、函大訪問

update 2017/9/7 07:37

　日本の食を学ぶため、函館を訪れているシンガポールの学生９人が６日、函館大でグループワークに参加した。同大の学生５人と両国の菓子の味やパッケージを比較し、ニーズを捉えた食品流通について理解を深めた。

　日本とアジアの科学技術発展に向け、国立研究開発法人科学技術振興機構が主催する青少年交流事業「さくらサイエンスプラン」に同大の事業計画が採択され、「シンガポールポリテクニック」に通う学生が２〜９日に函館に滞在。食品栄養科学について実習するほか、水産加工場や函館国際水産・海洋総合研究センターなどでのフィールドワークに臨んでいる。

　この日は高橋伸二専任講師が日本の菓子や缶ビールの戦略、コンビニエンスストアの海外でのニーズ把握などについて講義。日本の菓子とシンガポールで売られている同じ種類の菓子を並べ「シンガポールの方がチョコレートが甘い」「日本のスナック菓子はパリパリ感が強い」などと英語で意見を交わした。

　リ・ピンさん（１９）は「国によって味覚が違うため、求められる味も異なると分かった」、１年の吉田梓紋（しもん）さん（１８）は「シンガポールの学生は積極的に質問し、日本の食に興味を持ってくれていると感じた」と話していた。

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