ビハインド・ザ・カスク、初の自社製ウイスキー発売

update 2025/2/2 07:55

　函館市元町の蒸留酒販売会社「ビハインド・ザ・カスク」（沢田凌代表）は、自社ウイスキー蒸留所「ディ・トリッパー蒸留所」で製造した初のウイスキーを１月３１日に発売した。２０２３年１２月から約１年熟成させた品で、沢田代表（３４）は「自信を持って送り出せる仕上がりになった。ウイスキーファンに飲んでほしい」と話している。

　同社は英国などからウイスキーを買い付けて瓶詰めし、自社ブランドとして販売する事業を進めながら、２３年１１月に函館初のウイスキー蒸留所を稼働。自社製品に向けて根室管内中標津町から原料となる大麦を仕入れ、同年１２月から今年上旬まで、スペイン産ナラ材のシェリーだるで熟成した。ワインの手法を取り入れ、液体の滞留や断熱性に優れた卵型のコンクリート製発酵槽を導入するなどし、一般的には３年以上の熟成が必要とするところを１年での完成を目指した。

　商品名は、２０２２年に収穫した大麦で作った第１弾との意味を込めた「ＨＡＲＶＥＳＴ―２２．１」。「たるから出したての原酒の味わいを楽しんでほしい」（沢田代表）と水を加えておらず、アルコール度数は５８・９度と高め。沢田代表は１年の熟成とあって「若いながらもエレガントで高級感のある香りになった」と話す。

　ラベルデザインは白の無地に、元町周辺に点在する屋根の色にちなんでパステルグリーンの縁取りをあしらった。市内の容器メーカーとの協議を重ねたパッケージ箱も含め、こだわりの詰まった品に仕上がった。

　１０００本限定販売で、３１日に同社のＥＣサイトで５０本を販売したところわずか５分で売り切れるなど注目を集めている。念願の１作目を出荷した沢田さんは「これからどんな展開ができるか楽しみ。今後は函館市内限定品や蒸留所限定ボトルなども出していければ」と話している。

　３５０ミリリットル瓶で、希望小売価格１万１０００円（税込）。函館ではイチマス（湯川町１）、酒ブティック越前屋（万代町１６）、酒のやまはち（宮前町９）、函館空港などで販売している。

---

その他の新着ニュース

• 棒二跡地再開発、３０年５月以降に延期へ　再開発組合...2025/8/22
• 北斗市、水道基本料３カ月無料に　１０月から一般家庭向け...2025/8/21
• 函館市が命名権導入　４３０施設で愛称公募...2025/8/21
• ２３日に湯の川温泉花火大会　６０回目の節目３０００発...2025/8/21
• ヒグマ目撃増加　ハンターの負担増報酬改定で改善　北斗市...2025/8/20
• ９月２８日道障がい者スポーツ大会　１１年ぶり渡島で開催...2025/8/19

前のページにもどる　　 ニュースをもっと読む

---

---

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。