「幕末コーヒー」味わう　美術館、奉行所が連携イベント

update 2018/6/5 06:59

　道立函館美術館は３日、カフェ＆トーク「幕末珈琲（コーヒー）を味わう」を開いた。特別展「北のさきがけ　道南四都物語」（１３日まで）に合わせて、五稜郭公園内の箱館奉行所との連携イベント。幕末の文書に残されたレシピを再現したコーヒーの味を楽しんだ。

　美術館では展示解説を受けた後、奉行所に移動。全日本コーヒー商工組合連合会認定のコーヒーインストラクター１級を持つ美鈴商事の坂口隆年さんがコーヒーの入れ方を指導した。

　幕末のコーヒーの入れ方が記された文書は、１８５７（安政４）年に書かれた箱館奉行所の公文書「蝦夷地御用留」。当時は薬として飲まれ、黒くなるまで豆を煎ることや砕いた豆は麻袋に入れてティーパックの要領でコーヒーを抽出した入れ方が記されている。

　坂口さんは「諸説あるが、江戸末期に長崎の出島にオランダ人が持ち込んだものが最初。薬として飲まれていた」とし、「蝦夷地御用留」が活字としては最も古いものとした。

　この日、用意されたコーヒー豆はインドネシア産のマンデリンで、坂口さんは「オランダはインドネシアでアラビカ種の栽培に成功していた。推測だが箱館で飲まれたコーヒーもインドネシア産だったのでは」とした。

　参加者が用意されたコーヒー豆をすり鉢すりつぶすと室内にはコーヒーの香りが広まり、それぞれが一苦労して入れた１６０年前の味を満喫していた。

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