カスカラとガゴメコンブで新商品開発

update 2019/8/5 06:43

　函館市海岸町１４のカフェ「グリーンフォーレストカフェ」（田中桜子代表）でこのほど、コーヒー豆の外側の果肉と皮を乾燥させた「カスカラ」とガゴメコンブを使った新商品の試食会が開かれた。９月にコスタリカで行われる地元政府主催の物産展「プロコメル」への出品を目指したもので、参加者が試作品を持ち寄り、意見を交わした。

　試食会は免疫を高め、血圧を下げる効果があるとされるカスカラの普及と、道南でしか捕れないガゴメコンブを世界に発信しようと、同店の田中代表とはこだて自由市場で海産物を扱う「やな商店」を運営するアルーチェ代表の播磨智子さんが主催した。

　この日はパウダー状にしたカスカラを混ぜたクッキーやパン、カスカラとやな商店で販売しているガゴメコンブを入れたオリーブオイルソースなどの試作品を、それぞれレシピの説明を聞きながら参加者が味わった。

　田中代表は「どれもいい反応を得られた。カスカラとガゴメコンブはどんな料理にも応用がきく。今後多くの人に協力をいただき、試作を重ねていきたい」とプロジェクトへの協力を呼び掛けている。問い合わせは同店（０１３８・４１・１８８５）へ。

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