「うまい酒に」、函館奉行醸造へ稲刈り

update 2015/10/11 10:07

　函館の地酒「函館奉行」の原料となる酒造好適米「吟風」の稲刈りが１０日、市内米原町の水田で行われた。醸造元や生産者ら１２人が集まり、黄金色に実った稲を刈り取りながら、銘酒の醸造を願った。

　地酒は２年前から、亀尾地区の水田で実った吟風を原料に、小西酒造（兵庫県伊丹市）が純米吟醸酒を醸造。同社所有の酵母に加え、函館高専の小林淳哉教授の研究グループが開発した菜の花酵母を用いて、２種類の酒を作っている。

　今年の作付面積は、昨年の倍となる１万７５００平方メートルに拡大。生産者の橋田孝一さん（６７）によると、６月の田植え後は順調に生育し、７・２トンほど収穫する見通し。同酒造は１升瓶（１・８リットル）で６０００〜７０００本の生産を見込んでいる。

　この日は同社の庄司明生営業本部長のほか、地酒生産を企画した道食品開発流通地興の谷沢広代表理事、市農林水産部の藤田光部長らが集まって神事を行った後、生産者から手ほどきを受けながら鎌を使って稲を刈り取った。

　谷沢代表は北海道新幹線開業直前の来年２月に新酒の発表会を行うとし、「シールなども含めて新幹線をデザインしたい」と意欲。「来年はさらに作付面積を増やし、別の酒米を使った新たな辛口の酒を作りたい」と話していた。

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