世界料理学会開幕

update 2015/4/21 10:17

　国内外の著名な料理人が集う「第５回世界料理学会ｉｎＨＡＫＯＤＡＴＥ」が２０日、函館市芸術ホールで開幕した。シェフらがさまざまな演題で、料理に対する哲学やテクニックなど紹介したほか、夜は函館国際ホテルで交流パーティーが開かれ、大勢の来場者でにぎわった。

　実行委（深谷宏治代表）主催。今回のテーマは「発酵」。２１日までの２日間で、日本やスペイン、台湾など世界各国から集まった著名な料理人ら４２人が、自らの料理に対する思いを熱く語る。

　開会のあいさつで深谷代表は「当初は料理人のための学会としてスタートしたが、多くの人が参加し、料理に携わる多くの人たちのための学会に姿を変えていった。参加者それぞれが抱いている料理哲学を、思う存分話してもらいたい」と述べた。

　その後のオープニングトークでは、美瑛料理塾（上川管内美瑛町）の齊藤壽塾長が「いま料理界で起こっていること」と題して講演。閉校した小学校を改築し、パン工房やレストラン、宿泊施設を備えた同塾の様子を紹介。「東日本大震災をきっかけに、表土に対する放射能の影響を考える流れがある。土づくりが料理のベースになっていることを忘れてはいけない」と話した。

　２１日は函館国際ホテルを会場に、分科会や青函食材見本市などが開かれる。当日の聴講券は３０００円。

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