ドンコ料理堪能…煮付けなどに挑戦

update 2015/3/1 10:24

　ドンコ（エゾイソアイナメ）を使った料理教室（函館農水産物ブランド推進協議会主催）が２月２８日、市総合保健センターで開かれた。男性３人を含む３０人が旬の魚のおいしい食べ方を学んだ。

　函館産農水産物の消費拡大に向けて開催、本年度６回目（最終）。ドンコは１〜３月が漁期で、戸井地区が好漁場。主に東北に出荷されており、戸井以外の市民が食べる機会は少ない。どんな料理にも合い、特に肝が絶品とされる。

　戸井漁協女性部の室谷久恵部長ら６人が講師となり、煮付け、すり身汁、フライの３品に挑戦。おろし方の実演後、６班に分かれて調理した。

　参加者は包丁で３枚おろしの作業を手際よく進め、各料理を仕上げていった。函館市美原の主婦樋浦美奈さん（３９）は「ドンコは名前すら聞いたことがなかったので、どんな料理ができるのか興味があった。とても勉強になる」と話した。出来上がった料理を全員で堪能し、ドンコへの理解を深めた。

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