地酒「函館奉行」今年も美味…販売前に試飲会

update 2014/12/21 10:16

　函館産の酒造好適米「吟風」と、函館高専（岩熊敏夫校長）が作った菜の花が原料の酵母を使った純米吟醸酒「函館奉行」が、来年１月２０日に発売される。市内のホテルで２０日に試飲会が開かれ、市関係者や一般市民が地酒の味わいを楽しんだ。

　地酒生産は財団法人北海道食品開発流通地興（谷沢広代表理事）が企画し、昨年から実施。今年も市内亀尾地区の水田約８４００平方�bで吟風を生産、４・８�dを収穫し、小西酒造（兵庫県伊丹市）が醸造を手掛けた。同社の酵母のほか、函館高専の小林淳哉教授の研究グループが開発した菜の花酵母を用いて「函館奉行」２種類を醸造した。

　試飲は同財団が主催し、約１４０人が参加した食事会「道南冬の味覚まつり」で行われ、谷沢代表は「６月の田植えからすくすくと育ち、今年もいい酒ができた。この機会に愛飲してほしい」と呼び掛けた。

　今年の酒は１６日に出来上がり、この日函館に届いたばかり。参加者は食事とともに２種類の酒を飲み比べ、小林教授は「（菜の花酵母の酒は）昨年よりも若干香りが立ち、やや辛口でおいしい。２年目なので、地域に浸透してくるのでは」と満足そうな表情。販売するイチマス（湯川町１）の加藤隆司社長は「新幹線時代を迎え、観光客に土産として喜ばれるようにしながら、地元の人々に愛される酒にしていきたい」と意気込んだ。

　小西酒造によると、今回は１・８�g（１升瓶）で２５００〜２６００本を製造する予定。価格は７２０�_�gで１６００円、１・８�gで２６００円（いずれも税抜き）。イチマスや市内観光名所で販売される。

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