道南ラルズが道南食材で新商品続々開発　「郷宝」酒かすの赤魚　「神トマト」でジンギスカン

update 2025/6/16 20:16

　函館近郊でスーパーを展開する道南ラルズ（北斗市追分３）は地産地消を推進しようと、道南産の食材を使った商品の開発を進めている。七飯町の日本酒「郷宝」の酒かすを使った「自家製赤魚粕漬」や、南茅部産のマコンブを使った「自家製赤魚西京味噌漬」などを開発。系列のスーパーアークスなどで販売を始め売り上げが好調だ。今後は、総菜や弁当などへの地元食材の活用も検討している。

　「地産地消の商品を何か作りたいと考えていたとき、道南の酒蔵の酒かすを使った商品が思い浮かんだ」。そう話すのは同社で魚の加工商品を開発する林翔太さん（４０）。函館市栄町のみそしょうゆ醸造元「道南食糧工業」の協力を得て２月から新商品の開発を始めた。使うのは郷宝の酒かす。味付けを工夫するため、道南食糧工業に赤魚を漬け込む酒かすを数パターン作ってもらった。

　「酒かすの風味が強いもの、添加物の味が強いものなどいくつか試した。最終的に酒かすの風味を強くし、添加物をなるべく控える味に行きついた」と林さん。

　マコンブを使った赤魚のかす漬けも同時に開発。４月３日から同社系列のスーパーアークスなど１８店舗で販売すると、両方で月間約４０００パックを売り上げる好評ぶりだった。
　林さんは「今は、米国産の赤魚を使っているが、今後はホッケなど道南産の魚のかす漬けにチャレンジしたい」と話す。林さんら開発チームは、道南産の食材を使った総菜や弁当の開発も視野に入れている。

　同社では、食肉を扱うチームも道南産の食材を使った商品を開発。開発チームの一人、佐藤亮太さん（３９）さんは「上司から、ふるさと納税に出せる肉の商品を開発できないかと依頼があった。すぐに浮かんだのがジンギスカン。北海道といえばジンギスカンですから」と振り返る。

　地元食材の何を使うか。思いついたのが、北斗市追分の白石農園のブランドトマト「神トマト」と南茅部のマコンブだった。神トマトとマコンブを使った２種類のジンギスカンを昨年１１月から販売、北斗市のふるさと納税品に提供した。売り上げはやはり好調だった。月間で各約１５００パックを売り上げている。

　「道南の名物は、ジンギスカンというイメージを定着させたい。今後はこの味で、北海道の豚肉を使った『トンジスカン』を出してみたい」と意気込む。

　「自家製赤魚粕漬」と「自家製赤魚西京味噌漬」は、いずれも半身２枚入りで４９８円（税抜き、通常価格）。「トマトジンギスカン」と「真昆布ジンギスカン」は、いずれも５００グラムで８８０円（同）。

---

その他の新着ニュース

• ブドウ畑背景に異業種交流　全国のものづくり団体が来函...2025/6/23
• 函館朝市に「すしざんまい」オープン...2025/6/21
• 甲子園目指し熱戦火ぶた　高校野球函館支部大会開幕...2025/6/21
• 函館に新ヨーグルト工場建設　北海道乳業　２８年度稼働へ...2025/6/20
• 電柱撮影しインフラ保守　参加型の社会貢献アプリ　来月１２日からイベント...2025/6/18
• 北斗伝統の「ホッキ突き」　漁解禁２８０キロ水揚げ...2025/6/17

前のページにもどる　　 ニュースをもっと読む

---

---

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。