「北のハイグレード食品２０２４」に道南から６品認定
update 2024/2/26 18:36
【札幌】味や品質管理に優れた道産加工品を認定する「北のハイグレード食品２０２４」（道主催）の発表会が１４日、札幌市内で開かれた。道南からはプティ・メルヴィーユ（函館市）の「いちごのバターサンド」、ワイズマンズＦＰＬ（北斗市）の「ビオベーコン」、村上商店（同）の「うに屋のおいしいうにバター」と「雲丹の佃煮」、はこだてわいん（七飯町）の「北海道１００ドルンフェルダー２０２２」、小野養鶏場・里山楽房（同）の「コタプリン」の６品が選ばれ、土屋俊亮副知事が事業者に選定証書を贈った。
道産加工品の販路拡大と食を通じた地域産業活性化を図る狙いで２０１１年から実施。今年度は道内各地から１０７点の応募があり、シェフなど食の達人が１９品を選定した。
いちごのバターサンドは、道産バターと小麦粉を使用した薄焼きサブレに、ドライイチゴ入りクリームをサンドした菓子。軽い口当たりと爽やかな風味が高評価を受けた。遠藤薫オーナーシェフは「良いものをどんどん作って、食の品評会などに出品していきたい」と意欲を見せた。
ビオベーコンは、厳選した道産豚バラ肉と塩のみを原材料とし、化学調味料や添加物、発色剤は不使用。肉本来の味の深さやジューシーな質感が高い評価を受けた。佐々木理所長は「製造から販売まで１人で行っている。量産が難しいこともあるが、できることを精いっぱいやっていきたい」と抱負を話した。
うに屋のおいしいうにバターは、無添加生ウニの甘さや塩味を生かした繊細な味のオリジナルバター。高級感あふれるパッケージデザインも好評を得た。雲丹の佃煮は、ウニのしっかりした粒感と、雑味のないまろやかなうま味が高く評価された。村上朋子社長は「昨年、海外物産展に初出展し、外国人に商品を気に入ってもらった。国外にも販路拡大できるような縁ができれば」と意気込みを話した。
北海道１００ドルンフェルダー２０２２は、後志管内余市町産のブドウを使用した赤ワイン。食事に合わせやすい甘さや酸味、香りなど全体的なバランスの良さが高評価を受けた。佐藤恭介社長は「ワインの提案とともに、長い歴史ある函館のことも多くの人に周知していきたい」と抱負を話した。
コタプリンは、純国産鶏をこだわりの餌で平飼い飼育する養鶏場の直営店で製造。卵黄だけを使ったなめらかで濃厚な味が高い評価を得た。小野美孝代表は「道南という恵まれた地域で商品を製造できることに感謝している。多くの人たちに商品を知ってもらえたらうれしい」と喜びの表情を見せた。
このほかの選定を受けた事業者は次の通り（敬称略）。
エーデルワイスファーム（北広島市）、マルトシ吉野商店（後志管内寿都町）、フジタコーポレーション（後志管内黒松内町）、花カフェアイバレー（伊達市）、ＭＩＵＲＡＹＡ（日高管内日高町）、ＭＯＶＥ（札幌市）、コージージューススタンド（旭川市）ビストロ・ボン・マルシェ（同）、喫茶と宿美瑛茶房（上川管内美瑛町）、瀧源商店（宗谷管内枝幸町）、十勝養蜂園（十勝管内上士幌町）、源ファーム（十勝管内大樹町）、コスモス（根室管内標津町）
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