来月、世界料理学会

update 2015/3/16 10:28

　国内外の著名な料理人が集う「第５回世界料理学会ｉｎＨＡＫＯＤＡＴＥ」が４月２０、２１の両日、市芸術ホールと函館国際ホテルを会場に開かれる。料理人が自らの料理哲学や調理法、背景にある風土を映像や写真を交えながら語り合うイベントで、今回のテーマは「発酵」。北海道産と青森県産食材のメニューが味わえる交流パーティーや青函食材見本市なども開かれる。

　市内の飲食店関係者らで組織する実行委（深谷宏治代表）の主催。２００９年から約１年半ごとに開催している。今回は「エル・ブジ」（スペイン）元シェフのオリオール・カストロさんをはじめ、アジアのベストレストラン５０に選ばれた「Ｌｅ　Ｍｏｕｔ」（台湾）のランシュー・チェンさん、「日本料理　龍吟」（東京）の山本征治さんら世界的に名高いシェフが集結する。

　２１日に同ホテルで開く「青函食材見本市」（渡島振興局などが主催）では、魚介や海藻類などが出品され、夜は交流パーティーを開催。参加料理人が道産、青森県産食材を使ったピンチョス（つまみ）を提供する。

　深谷代表は「世界トップクラスの料理人が料理への思いを語り、テーマの発酵は味噌やしょうゆなど日本料理のベースとなる。イベントを通して、青函圏に世界中から人を呼び込みたい」と話している。

　学会の参加料は２日間共通チケット２５００円（当日３０００円）。交流パーティーは６０００円（同６５００円）。チケットは「レストランバスク」（松陰町）など函館や七飯の５店で扱う。問い合わせは、実行委事務局（電話０１３８・５６・１５７０）へ。

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