多彩な料理フルコースで／ガスバリが来月「１００人の食卓」

update 2005/5/8 10:01

　函館市内や近郊の料理人らでつくる「クラブ・ガストロノミー・バリアドス」（通称・ガスバリ、深谷宏治代表）が６月１日、「１００人の食卓」を開く。メンバーが地元の食材を使い、和洋中さまざまなジャンルの料理を創作。フルコースにして１００人の客に振る舞う。

　ガスバリは、和洋中の飲食店オーナーやシェフ、すしや和洋菓子の職人、養豚業者など、多彩な顔ぶれの食のプロたちが１９９７年に発足。月１回の例会などを通して勉強や情報交換を続けている。「１００人の食卓」は、２０００年、０２年に続き、３年ぶり３回目。

　当日は、メンバー１７人がオードブルやメーン料理を調理。羊肉やアワビ、野菜など、道南の食材を使い、異なるジャンルの料理人が合作したり、腕を競い合ったりして、９皿の独創的なフルコースに仕上げる。メンバーであるソムリエが、料理に合わせたワインも提供する。また、生産農家らを招いて話をしてもらう計画もある。

　深谷代表は「食材は函館近郊のものがほとんど。材料がこんなに変わるというところを見て味わってもらいたい」と話している。

　会場は、わか松（函館市湯川町１）。時間は、午後６時開場、午後６時半開始。料金は、１人１万３０００円。申し込み・問い合わせは、こなひき小屋TEL０１３８・６５・８５１３、ビーズ・ビーTEL０１３８・５１・７８８１。

提供 - 函館新聞社

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