市内レストランシェフの奈良さんがイタリアの料理コンテストの審査員に

update 2004/10/8 10:15

　１８日にイタリア・トリノで開催される、フンギポルチーニ（イタリアの代表的なキノコ）を用いた料理コンテストに、函館市本通３のイタリアンレストラン「ＡＮＴＩＣＡ　ＯＳＴＥＲＩＡ　ＤＥＬＬ’　ＡＬＢＡ（アンティカ・オステリア・デル・アルバ）」のオーナーシェフ、奈良嘉克さん（３２）が、自作料理のデモストレーションとコンテストの審査員として参加することになった。日本からただ１人の参加で、奈良さんは「日本代表という立場で気持ちが高まりますが、目いっぱい楽しみたい」と意欲を見せている。

　同コンテストは、ＡＴＬピネローロ（イタリア・ピエモンテ州各県の公的観光プロモーション機関）が、世界１１カ国に拠点を持つ外国人のためのイタリア料理機構、I.Ｃ.I.Ｆ（イチフ）の協力を得て開催。２００６年冬季オリンピックの開催地であるトリノを世界各国にアピールしようと、ＡＬＴが９月１８日から１０月３１日までさまざまなイベントを開いており、中でも料理コンテストとデモストレーションはメーンイベントという。

　奈良さんは９３年にイチフの研修に参加したほか、さらに、イチフが主催した、９９年イタリア米料理コンテスト世界大会や２０００年世界オリーブオイル料理コンテストでそれぞれ最終選考まで残った。イチフのゼネラルマネージャー、ブルーノ・リブラロンさんが高く評価し、さらにイチフ日本の推薦を得て参加することになった。

　奈良さんは特に、コンテスト前日の１７日に開かれる、審査員メンバーによるデモストレーションを楽しみにしている。約１時間の制限時間内で、現地のプロの料理人たちが見守る中、自作料理を発表するが、主催者の意向でフンギポルチーニを使い、さらに和とイタリアンを融合した料理を求められている。奈良さんは「ゴマやくずを使い、リゾットやサラダ、前菜を考えたい。現地でも手軽にできるレシピを提案できれば」と話している。

提供 - 函館新聞社

前のページにもどる　　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。