そば処ふでむら久根別店がそばシフォンケーキ販売

update 2004/3/17 11:40

　【上磯】上磯町久根別２のそば処ふでむら久根別店（高山美恵子店長）はこのほど、そば粉を原料に使った自家製の「そばシフォンケーキ」を売り出した。「そば以外にも楽しめるメニューを作りたかった。カロリー、甘さを抑えた健康志向のケーキです」と高山店長。そば店で作るユニークな洋菓子メニューとして人気を集めそうだ。

　同店は昨年１１月にオープン。高山店長はもともとケーキ作りが好きで、オープン当初からそば粉を使ったシフォンケーキを考案していたという。

　材料は石臼でひいた道産のそば粉と卵、油（少々）のみ。小麦粉などを原料としたシフォンケーキとほとんど同じ作り方だが、そば粉は小麦粉に比べ水に対する比重が重いためふっくらと膨らまず、商品化するまで試行錯誤の連続だった。そば粉とメレンゲとの適度な配合を見極めるのが難しく、１カ月ほど試作を繰り返したという。

　そばシフォンケーキはそばとほぼ同色で、そばの香りとふんわりとした食感が楽しめる。生クリームをつけて食べると一味違う味に。

　１食３００円。だったんそば茶とのセットメニューは４００円。毎週火曜日は女性客のみケーキだけを１００円で提供する。

　シフォンケーキ以外にも、そば団子ぜんざい（３５０円）があり、高山店長は「これからもオリジナルメニューを考案していきたい」と話している。

提供 - 函館新聞社

前のページにもどる　　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。