上磯でタラの芽出荷始まる

update 2004/1/9 10:17

　【上磯】上磯町内のビニールハウスでは春の味覚、タラの芽の出荷が始まっている。枝の上に育った淡い黄緑色を一つずつ摘み取り、パックや箱に詰める作業に追われている。

　上磯町北海山菜生産組合（小野寺喜一郎理事長）に加盟する３戸が、１７年前から栽培を続けている。昨年度は８３１キロを収穫。パック詰めで出荷し、総額５１０万円の販売実績だったという。

　タラの芽のハウス栽培は、秋に葉の落ちたタラの木の枝を４０センチほどに切り、約２０度に温度を保ったハウス内で育てる。循環させた水の上に枝を垂直に並べ、枝の上部に１０センチほどの若芽が出てくるとナイフで切り取って収穫する。

　町内水無の阿部喜久夫さん（４６）方のハウスでは、約１万本の枝を栽培。今年の出来は「特徴のほろ苦さも、天然物と変わらない」（阿部さん）。定番のてんぷらやごまあえのほか、鍋やみそ汁の具にしてもおいしいという。

　収穫されたタラの芽は函館のほか、札幌や苫小牧。岩見沢などに出荷。出荷は山菜シーズンの直前の４月中旬まで続く。（阿部里子）

提供 - 函館新聞社

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