スペインの料理人が美食会

update 2003/2/22 17:33

　スペインの料理人、ゴルカ・チャパルテギさん（３３）の特別美食会が、２０日午後７時から函館市松陰町のスペイン料理店「バスク」（深谷宏治代表）で開かれた。ゴルカさんによるスペイン料理がコースで振る舞われ、約４０人が本場の味に舌鼓を打った。美食会は２２日まで三夜にわたって開かれる。

　ゴルカさんは、スペイン・バスク地方にあるレストラン「アラメダ」のオーナーシェフ。今回は大阪で開かれる「日本スペイン料理フェスティバル」（２４―２５日）に参加するため、初めて来日。同フェスに一緒に参加する深谷代表の誘いで、１８日に函館入りした。

　レストラン「アラメダ」からは従業員３人も来函し、美食会の調理を手伝った。この中には、一昨年までバスクに勤務していた小山将史さんの姿も。

　コース料理は前菜から始まり、森産のカキを使ったぞうすい、砂原産のホタテのローストなど全６皿。このほかデザートなどもあり、「繊細な料理」（深谷代表）という、ゴルカさんならではの彩り豊かなメニューが皿を飾った。

　また、食前や食後には、ゴルカさんと深谷代表が来客者にあいさつし、料理解説などを行った。

提供 - 函館新聞社

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