布目のイカ塩辛「海響」が準大賞

update 2003/2/19 11:48

　大阪府で開かれた品評会「第５２回全国水産加工たべもの展」（同運営委＝大阪府など＝主催）で、布目（函館市弁天町１７、石黒義男社長）の蒸しゴロ入り刺身イカ塩辛「海響（かいきょう）」が、準グランプリの水産庁長官賞に選ばれた。昨年の「社長のいか塩辛」に続き、２年連続の同長官賞受賞。同社では「これからもこだわりの製品づくりを続けていきたい」と喜びを語っている。

　同展は、全国各地の水産加工品を一堂に展示し、つくだ煮や加工昆布、珍味など６部門で味わいや加工技術などを審査する選評会。今年は全国各地から２６３３点が出品され、１４日に行われた品評会で、最高位の農林水産大臣賞６点、水産庁長官賞３０点を選出した。道南からは６０点が受賞した大阪府知事賞にも５社５品が選ばれている。

　布目の「海響」は昨年１０月に発売した新商品。スルメイカは胴体の皮をむいて使っているほか、生のゴロ（内臓）は一度蒸して熱を通し、無駄な脂分を落とした。香ばしく、スッキリした味わいが特徴。

　塩辛の低価格化が進む中、「逆に価格が高くてもこだわった製品をつくろうと考えました」と同社。「海響」のネーミングは、その味が「海や舌、心にまで響くことを願って」（同社）付けたという。２００グラム入り３９８円。同社では「ぜひ、一度味わってもらいたい」と話している。

　道南関係のその他の入賞品は次の通り
▽大阪府知事賞＝道南伝統食品協同組合（南茅部町大船６００）「とろろ昆布」、兼八水産（豊川町２７）「函館の便り　数の子おふくろ」、竹田食品（浅野町３）「ししゃもゴマ漬け」、マルナマ食品（日の出町１２）「いかめし」、カワショク（西桔梗町８６２）「粒うに入り塩辛」

提供 - 函館新聞社

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