函館で初　そば打ち四段　松本さん合格

update 2014/12/10 10:24

　全国麺類文化地域間交流推進協議会（全麺協、東京）が認定する素人そば打ち段位で、「手打ちそばぐる〜ぷ函館白花（びゃくか）」（齊藤誠会長）の事務局長、松本文男さん（４９）が１１月中旬に石狩市で行われた四段位の技能審査に函館市内から初めて合格した。２度目の挑戦で合格した松本さんは「手打ちそばの魅力やおいしさを普及させていきたい」と思いを新たにしている。

　全麺協の段位は初段から五段まであり、四段は実技のほか、論文提出やそばの知識を問う書類審査もある。

　今回は前回不合格となった書類審査をパスして初めて実技審査に進んだ。試験内容はつながりにくい粗挽（あらび）き粉を使い、４０分の制限時間でそばを打つ。「水回し」「切り」「片づけ」など７項目で審査を受けた。

　松本さんは難易度の高い水回しの技術を成功させたが、伸ばしたそばを畳む際にに「普段、考えられないミス」と振り返るアクシデントに見舞われた。それでも必死に挽回し、最後の手順までを終えた。

　審査発表まで３回目のチャレンジを覚悟していただけに「感無量でした。最高の出来ではなかったが、アクシデントも含めて今後の糧になった」としみじみ語る。

　松本さんは２００９年に函館白花に入会し、そば打ちを始め、翌年の１０年の初段位を皮切りに以後、二段位、三段位を取得。

　昨年、書類審査の不合格で四段位合格への思いは一層強まり、この１年、そば打ちに没頭。そばの文献を読みあさり、仕事が非番の日にはそば打ちのトレーニングに費やしたり、市外にいる四段位者の指導を仰いだりした。

　次の目標にそば打ち名人戦を掲げ、「打ってる姿からのおいしさが伝わる打ち方をしたい」と精進を誓った。

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