バター品薄　菓子店悲鳴

update 2014/11/20 10:08

　全国的にバターの品薄、価格高が続く中、函館市内の洋菓子店でも仕入れが難しくなり、悲鳴を上げている。需要が多くなるクリスマスシーズンに向けて在庫を維持するため、各店では通常とは別の仕入れ先から高値で買い入れるなど、苦肉の策を強いられている。今後も見通しがつかないことから、関係者は「いつまで続くのか」「耐えるしかない」と苦悩の声をもらしている。

　市内の洋菓子店にバターを卸し売りする金丸富貴堂函館営業所の担当者は「今年２月ごろから乳業メーカーから入荷が少なくなった。前年の７０％程度しか確保できないため、各店からの需要にすべて応えられない」と話す。

　バターを大量に使用する焼き菓子やケーキを販売する店舗の中には、市場の供給量の不足を補うために、輸入バターを個人で仕入れたり、ネット販売で業務用バターを購入したりする店もある。市内にケーキ店を３店舗展開するプティ・メルヴィーユのオーナーシェフ遠藤薫さんは「供給量が少ないのは我々にとって死活問題。生き残るために材料の確保を必死でやっている」と苦労をにじませる。

　本通のケーキ店パティスリーばら苑のシェフパティシエ水島秀さんも「バター不足に加えて、チョコレートの原料価格も高くなってきており、頭が痛い」とため息をもらす。

　バター不足の原因について、ＪＡ新はこだて酪農生産部会の吉田英明部会長は「酪農家の減少で、原料の生乳が不足している。離農した分の生産量を、今あるの農家で補おうとしても難しい」と話す。

　市内の洋菓子店のある従業員は「今後にとても不安を感じる。一店の力では何も変えられない状況に憤りとむなしさを感じる」と話した。

前のページにもどる　　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。