函館産イチゴで「ビール」

update 2014/11/16 10:28

　函館市恵山地区で生産されているイチゴ「はこだて恋苺」を使ったビール（発泡酒）が登場した。「いちごのはつ恋」の商品名で、はこだてビール（大手町）が製造。２１日から市内や東京で販売される。関係者は「函館の新たな土産品として売り出したい」としている。

　建設資材販売の大一興業（大越信幸社長）のグループ会社、リュド・フレイズ（同社長）と、同ビールを運営するマルカツ興産（柳沢政人社長）による共同開発。イチゴを使ったビールは道内では初めてという。

　リュド社は２０１２年から恵山地区の市有地を借りて、温泉熱を利用した通年でのイチゴ栽培に着手。現在はハウス内で６万株を栽培している。１２、１３年は約４�dの収穫にとどまっていたが、今年は５月から約２０万�dと安定してきたことから、イチゴを使った酒づくりを今春から計画していた。

　果実入りビールは発泡酒として扱われるため、同ビールが９月に発泡酒の製造免許を取得した。高橋尚弘工場長が醸造を担当、９月以降試作を重ね、１０月上旬に完成した。

　冷凍保存したイチゴをふんだんに使用。解凍後にミキサーでペースト状にし、麦、ホップと混ぜ合わせて発酵。ビールの味わいを保ちながらイチゴの酸味を生かし、すっきりと飲みやすい味わいに仕上げた。「イチゴを使った他の酒は赤く着色した製品が多いが、イチゴは本来、中身が白いもの。着色料や香料は一切使わず、本物志向で作った」（大越さん）としている。

　３３０�_�g入り瓶２７００本を製造。１本６４０円（税別）。２１日から同ビール（大手町）などマルカツグループが運営する市内、東京の８カ所と、函館空港で販売する。

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