「イカす！チャウダー」優秀賞　ロワジールホテル

update 2014/5/6 09:48

　ロワジールホテル函館（若松町１４）の和田幸人料理長が考案した「イカす！北海道チャウダー」が、「北海道の朝！自慢の朝食一品コンテスト」で優秀賞に輝いた。函館の特産物であるイカを余すところなく丸ごと使った一品。同ホテルは「朝食を通して、函館の良さや特産物を印象に残してもらえれば」としている。

　コンテストは、ＪＴＢ協定旅館ホテル連盟北海道ホテル支部主催。同支部の設立１５周年記念行事として２０１２年度に開かれ、今年で３回目。同連盟に加盟する２２ホテルが参加し、レシピによる１次審査で上位５作品を選び、４月１７日に札幌で関係者約８０人がメニューを試食する２次審査を行い、各順位を決めた。道産食材を使用する規定があり、視覚や地域性、独自性などが審査基準となる。

　同ホテルの参加は昨年に続き２回目。受賞したメニューは、イカのつみれとあたりめのだしに道産の牛乳を合わせた一品で、つみれはコリッとした食感が特徴。ジャガイモやダイコンなどの野菜も入り、イカのワタを使った「ごろバター」を溶かすと、２段階の味が楽しめる。和洋食どちらにも合うメニューだ。

　同メニューは朝食ビュッフェで味わえる。ビュッフェの料金は大人１５００円、小学生半額。時間は午前６時半〜同１０時。問い合わせは同ホテルキッチンルームＳＨＩＫＩ（TEL０１３８・２７・８２２０）へ。

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