紫アスパラ　収獲進む…ソーシャル・エイジェンシー協

update 2014/4/26 10:19

　【北斗】北斗市細入の農業用ハウスで、道南でも珍しい紫アスパラガスの収穫が進んでいる。グリーン種に比べ、生のまま食べられて甘みが強く、シャキシャキとした食感が特徴。長さをそろえるため、切り取った茎の部分を漬物に利用することも研究している。

　栽培するのは、環境保全や食育に取り組むＮＰＯ法人ソーシャル・エイジェンシー協議会（函館市富岡町１、榊清市代表理事）。紫アスパラは植え付けて４年目の春から収穫となり、今年３月末から始まった。ハウス３棟のうち１棟（９９０平方メートル）で、現在１日当たり４、５キロを収穫。５月になると同１０キロに増える。長さ３０センチで鎌で刈り取り、出荷規格は２７センチ。収穫は１０月まで続く。

　同ＮＰＯは設立した２０００年から、食品残さを微生物で発酵、さらにミミズに食べさせ、ふんを採取して自家製堆肥（特殊肥料）を作る。この肥料を使うことで農薬と化学肥料を使わずに栽培できる。

　紫アスパラは、抗酸化作用があるアントシアニンの含有量がグリーン種より１０倍多いとされる。収穫物は函館市内の約３０軒のホテル、レストランなどにプレゼントしており、評判がよければ、今後取引を行い、価格は１キロ当たり３３００〜３８００円を想定。同ＮＰＯが運営する飲食店「有機ダイニングゆうき」（亀田本町２３）でも料理に使っている。

　榊さん（７４）は「道南ブランドとして育て、北海道新幹線の物産コーナーでも販売したい。地元で太鼓判を押してもらって、将来は海外への輸出を目指す」と話している。

　問い合わせは榊さん（ファクス０１３８・４４・２３８８）か（TEL０９０・３７７３・３００３）へ。

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