函館産酒米「函館奉行」完成間近

update 2013/12/4 10:15

　兵庫県伊丹市の酒造メーカー、小西酒造（小西新太郎社長）は、函館産の酒米「吟風」と函館高専（岩熊敏夫校長）が作った菜の花を原料とした酵母を使った純米吟醸酒「函館奉行」を来年１月２０日から販売すると発表した。約１カ月かけて醸造に取り組み、１２月下旬に完成する見通し。同社などは「観光客や海外に、函館の地酒としてアピールしたい」と意気込んでいる。

　同社などは市の仲介を得て、市内亀尾地区の休耕田約８４００平方メートルで吟風を生産、今秋に３・２トンを収穫した。米の４５％を削り落して芯の部分を使い、醸造用アルコールを添加せずに作り、１１月に麹作りと仕込みを行った。

　自社酵母のほか、函館高専の小林淳哉教授の研究グループが開発した菜の花酵母を用いて２種類を生産。自社酵母の酒は７２０ミリリットル入りを１７００本、１・８リットル入りを３００本作るほか、菜の花酵母を使った酒を１・８リットル入りで２５０本作る。価格は７２０ミリリットルで１８００円、１・８リットルで２７３０円（いずれも税込み）。

　歴史を感じさせ、観光客もイメージしやすいとして「函館奉行」とネーミング。ラベルには五稜郭や赤レンガ倉庫群などをあしらった。

　高級路線の酒として、通常の倍の時間をかけて醸造を進めている。同社は「少し辛口で、香りのある酒に仕上がりつつある。菜の花酵母も出来がよく、香りが出始めている」と自信を見せている。

　１月８日には有料で試飲会を予定。２０日からはイチマス（湯川町１）が市内飲食店向けに販売するほか、市内の観光名所に７２０ミリリットル入りを卸す考え。

前のページにもどる　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。