エゾシカ肉のイメージ向上、函大生が調査

update 2013/11/14 10:22

　エゾシカ肉を食べたことがある人が約半数を占め、「食用ではない」「不衛生」と感じる人が減ってイメージが向上していることが、函館大（溝田春夫学長）学生のアンケート調査で分かった。１年前の調査結果より認知度が確実に高まり、函館・道南でも一定程度の需要が見込めそうだ。

　１０月１３日の大学祭で、昨年同様にエゾシカカレーの購入者にシカ肉に関するアンケートを行い、７２人が回答した。 　食べたことがある人が４６％となり、昨年より２２・２ポイント上昇。また、イベントやレストランで食べた人が多いことも分かった。

　イメージを聞いたところ、昨年より「安そう」「高そう」「高タンパク」という回答が特に増えた。一方、「食用ではない」が４ポイント減の８％、「不衛生」が８ポイント減のゼロ。食べる機会が増えたことで、食用としての認識が深まっている。

　購入の可能性について「スーパーで購入できるのならば、いつでも食べたい」が４８％に上り、買う条件では「スーパーに売っている」（３０％）、「価格が安い」（２５％）が上位。安全面の保証やレシピの提供も、購入を後押しするとみられる。

　シカによる農業被害拡大を受けたプロジェクトで、２年の吉田奈央さん、中澤さおりさん、根本美久さん、平野瞳さん、藤塚早紀さん、松村架那さんが担当。函大総務課の伊藤拓也さん、隅田孝専任講師も参加している。

　コープさっぽろの一部店舗では、１０月下旬からシカ肉の販売が始まっており、供給力の向上により函館でも販売される可能性があるという。同プロジェクトは「家庭で食べてもらうため、レシピ開発にも力を入れたい」としている。

前のページにもどる　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。