野菜ソムリエが食材説明、調理製菓専門学校

update 2013/9/11 10:01

　函館短大付設調理製菓専門学校（野又淳司校長）は９日、同校で、野菜ソムリエを講師に招いた特別講座を開いた。蒸したジャガイモやカボチャなど食材を食べ比べて味の違いを学んだ。

　調理師になるための知識を身に付けてもらおうと、８月２６日に続いて２回目。希望した調理師科の学生１３人が参加、同校卒業生で野菜ソムリエの高村亨さん（３８）＝函館在住＝が講師を務めた。

　食材はジャガイモ７品種、カボチャ６品種、ビーツ２品種、モモ６品種、スモモ５品種。高村さんが伝来や産地、品種の特性などを説明し、学生が試食して味の違いを確かめた。イモの試食では色や甘み、ホクホク感の違いを体験した。

　田丸史菜さん（１９）は「知らない野菜を食べることができて、勉強になった」と話した。高村さんは「意識して食べることで味を覚え、食材から料理を作ることを考えてほしい」と後輩にエールを送っていた。

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