世界料理学会が閉幕

update 2013/9/11 10:00

　第４回世界料理学会（実行委主催）は最終日の１０日、函館国際ホテルで道南産食材見本市のほか、講演や分科会を開催して閉幕した。見本市では、ガゴメコンブなど道南の優れた食材を国内外の一流料理人らにＰＲし、ブランド化や販路拡大に向けて手応えをつかんだ。

　見本市は昨年に続いて２回目で、渡島総合振興局と桧山振興局が主催。学会との連携は初めて。渡島、桧山管内の３７の生産者や加工業者が出展。がごめの滴（函館）、王様しいたけ（七飯）、活締めブリ（函館）など自慢の食材が並び、シェフらと交流しながら売り込んだ。

　函館市昭和の「新鮮野菜ばんば屋」では、スイーツや和食にも色を添えるフルーツほおずきや、カラフルなミニトマトを出し、福島町黒米生産会は、天然のサプリメント「黒米」を世界に向けてアピール。ばんば屋の滝花真姫子さんは「普段はあまり見掛けない商品だと思うが、この機会に多くの人に知って食べてもらいたい」と話していた。

　講演した７人のうち、フレンチレストラン、ラ・リヴィエール（函館）の佐々木宏次シェフが「器のチカラ〜タラ料理に彩りと楽しみを」と題し、学会テーマであるタラの魅力や、タラを使ったムニエルプロバンス風の調理法を紹介。「タラは捨てるところがないと言われ、いろいろな料理を楽しめる」と強調したほか、料理を一層引き立てる器の大切さを話した。

前のページにもどる　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。