「ドライマッシュルーム」開発　「とかちマッシュ」使用

update 2013/6/14 10:10

　合同会社オーガニックケルプ（函館市桔梗町、吉川誠代表）が、ばん馬の厩肥（きゅうひ）を利用して栽培した十勝産マッシュルームを使った「ドライマッシュルーム」を商品化した。道産のうま味を手軽に味わえるのが特徴で、函館と十勝両地域で展開しているクラスター事業が連携した初の商品だ。

　同社は、窯だき海水塩と海藻を使ったシーズニング（風味付け）ソルトを製造・販売する。ノーステック財団（札幌）の新商品に関する研究開発を２年前に手掛けていた際、とかち財団（帯広）を通じて「とかちマッシュ」を栽培する鎌田きのこ（同）を紹介してもらった。

　とかちマッシュから上品なうま味が出る点に着目、自社で独自の加工・乾燥技術を開発して製造。とかち財団が試作品を分析・評価し、道立工業技術センター（桔梗町）が乾燥の技術相談に乗った。

　生で食べるより、うま味と風味をより一層引き出すことに成功。昨年度から売り出し、「水戻し不要で、スープやパスタ、ピザなどによく合う」と吉川さん（３７）。具にも、うま味（だし）にもなるのが魅力だ。

　同社ホームページ（ｈｔｔｐ：／／ｏｒｇａｎｉｃｋｅｌｐ．ｊｐ）で購入できるほか、飲食店への販売、道産食材直売の「ＨＵＧ（ハグ）マート」（札幌）で常設販売。ドライマッシュルームは２５�c入り６３０円。「海藻ふりかけ（マッシュルームといなきび風味）」（３５�c入り５２５円）、「マッシュルームと発芽雑穀ごはんの素（もと）」（３５�c入り３６８円）もあり、吉川さんは「今後も連携を促進するような商品の企画・開発を進めていきたい」と話す。

　文科省の地域イノベーション戦略支援プログラムとして、函館マリンバイオクラスター（中核機関・函館地域産業振興財団）、とかちＡＢＣプロジェクト（同・とかち財団）、札幌では北大リサーチ＆ビジネスパーク（同・ノーステック財団）を進めており、３地域の連携を推進している。

　ドライマッシュルームの問い合わせはケルプ社（電話０１３８・８６・５５８５）へ。

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