本場イタリア料理に挑戦、清尚学院高で講習会

update 2013/6/11 10:04

　清尚学院高校（土家康宏校長、生徒３０３人）は１０日、調理科３年生を対象にイタリア料理特別講習会を同校で開いた。講師の指導を受け、生徒７４人が本場の料理づくりに挑んだ。

　講師は、外国人のためのイタリア料理研修機関「ＩＣＩＦ」のムッルー・シモーネさんと、ＩＣＩＦを立ち上げた野沢寛夫さん。パスタやマグロのカルパッチョなど３品を題材とした。

　初めにシモーネさんが料理を実演。「フレッシュパスタ・ピーチとパンチェッタトマトソース」では、ソースと絡み合うよう玉ネギやパセリを薄く切ることや、「食材に風味をつけるには白ワインを加えること」と紹介。生徒はシモーネさんの鮮やかな手さばきを食い入るように見つめ、熱心にメモを取っていた。

　野沢さんは、イタリア人は冷凍品、レトルト食品は食べず「家で作った料理を食べる習慣がある」などと語った。蛯子幸助君（１７）は「本場イタリア料理の工程を間近で学べて良かった」と話していた。

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