糖尿病患者も楽しく食事を…ビーズ・ビー１２日から低カロリーコース料理

update 2013/3/6 10:03

　函館市柏木町のカフェ＆レストラン「ビーズ・ビー」は１２日から、糖尿病患者向けのコース料理を提供する。低カロリーながら満足感が得られるメニュー内容で、同店の平山憲シェフは「食事制限を気にすることなく、思い切り料理を楽しんでもらいたい」と話している。

　このメニューは、国立病院機構函館病院（函館市河原町１８）の糖尿病患者による勉強会「クロッカス」のために考案されたもので、同病院の木幡恵子室長が監修した。

　コースは「大豆のパテ」など３種の前菜に、「海藻のサラダ　ノンオイル」「野菜たっぷりミネストローネ」。２種から選べるメーン料理は「タラのポワレ　ブロッコリーソース」と「若鶏のマスタードソース煮」にライスかパンが付く。さらに「イチゴの寒天ゼリー　フルーツ添え」にコーヒーまたは紅茶が選べるフルコースながら、総カロリーは通常の洋食コースの半分以下の約６００キロカロリーに抑えている。

　糖尿病患者は料理全体のカロリーが制限されるとともに、食物繊維やタンパク質などをバランスよく摂取することが必要とされる。平山シェフは「食物繊維の多い野菜をたっぷり使用し満腹感を出すとともに、脂を極力減らし人口甘味料を使うなどしてカロリーを抑えた。食事制限によってメニューが限られている人にも、おいしく味わってもらえるように工夫した」という自信作に仕上がった。

　１人前２２００円。事前に予約が必要。予約・問い合わせは同店（電話０１３８・５１・７８８１）へ。

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