道産大豆おいしくて栄養満点

update 2013/2/6 10:11

　道産大豆の魅力を知って消費拡大につなげようと、道は５日、函館国際ホテルでセミナーと加工品試食会を開いた。講演や試食を通じ、道産大豆の優れた栄養性や機能性などを学んだ。

　食クラスター連携協議体が協力し、道内４か所で開催。この日は約９０人が参加した。

　講演で、道総研中央農試（空知管内長沼町）農業環境部長の加藤淳さんは、大豆が「畑の肉」と言われるほどタンパク質が豊富なことに加え、健康維持に必要な９種類の必須アミノ酸のバランスが良く、ご飯にみそやしょうゆ、納豆など大豆製品を組み合わせた日本食が「理にかなっている」と強調した。

　また、道産大豆の優位点として府県産に比べ甘みが強く、イソフラボン含量が高いことも示した。「優れた栄養性・機能性を持っており、食べておいしく、加工できるのが魅力。毎日の食生活に取り入れて」と話した。

　試食会には道内９社が開発したパンやアイスなど９品が登場。だるま食品本舗（西桔梗町）のタマフクラを使った冷凍納豆、小川食品（今金町）のホットソイミルクも好評だった。

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