一番ニラ　甘〜い香り

update 2013/1/10 10:04

　【知内】全道一のニラ生産量を誇る知内町で、「一番ニラ」の収穫が始まっている。クリスマス寒波など悪天の影響も受けたが、ビニールハウスで青々と真っ直ぐに育ったニラを、生産者が丁寧に刈り取っている。

　町特産のニラは「北の華」の名で出荷される。味の良さと徹底した品質管理のおかげで国内有数のブランドに成長。昨年は１６７３トンを出荷、３年連続で販売額が１０億円を突破した。年明けに収穫される「一番ニラ」は甘みと肉厚な食感が特徴だ。

　知内町ニラ生産組合（石本顕生組合長、７３件）では６日から一番ニラの収穫を開始。９日現在で７件ほどが作業に従事している。

　町重内の大嶋貢さん（４３）のハウスでは室温が１２度前後に保たれ、５０センチほどに成長したニラを刈り取っている。無加温栽培のニラは寒波の影響で収穫が１週間ほど遅れ２月上旬に始まる見込みだという。大嶋さんは「冷え込みが厳しかったので生育の遅れはあったが、味には絶対の自信がある」と話す。地元ではニラ玉など定番料理のほか、湯に軽くくぐらせて食べる「ニラシャブ」も好まれるという。

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