ホテルひろめ荘　新感覚トンコツ「縄文拉麺」好評

update 2012/9/23 10:59

　「ホテルひろめ荘」（函館市大船町８３２）に隣接する「南かやべ保養センター」の軽食コーナーで、８月から販売している「縄文拉麺（らーめん）」（７５０円）が好評だ。南茅部産マコンブとスルメイカの風味を凝縮した新感覚のトンコツスープが特徴。開発した同ホテルスタッフの山田貴久さん（４５）は「南茅部の新名物になれば」と期待している。。

　臼尻町出身の山田さんは、「新横浜ラーメン博物館」（横浜市）に１０年務めながら、全国３０００店のラーメン店を食べ歩いてきた。昨年１１月、地元に戻って同ホテルに勤め始めた時、「自分の経験と知識を生かし、魅力ある南茅部を活性化できれば」と考えた。。

　そこで、「縄文時代にラーメンを作ったらどうなるか」との遊び心で開発に着手。「沖ではコンブが採れる。まきを燃料にたいた火は沸騰し、スープは白く濁る…」と想像を巡らせた山田さん。半年間、休日や仕事後の時間を使い、試行錯誤を重ねた。。

　そうして生まれたのは、くせのないシンプルな一品。焼いたイカをアクセントにした「とんこつコンブ」スープはまろやかで、中細ストレート麺や、チャーシュー、メンマなどとよく絡む。山田さんは「ラーメンのうまさはスープ、麺、具のバランスで決まる。その三位一体を追求した自慢の味」と自信をのぞかせ、「これを基本形に、今後バリエーションを増やしたい。ぜひ一度食べてほしい」と呼び掛けている。。

　土日それぞれ５０杯限定で販売。午前１１時〜午後７時。来場には同ホテルへの入浴料がかかる。

前のページにもどる　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。