戸井ぶりブランド化へ　漁協がシール作成

update 2012/8/31 10:10

　函館市戸井地区の戸井漁協（森祐組合長）は、一本釣りで漁獲される天然ブリのブランド化に乗り出す。手始めに、銀座三越（東京）で９月５〜２５日に開かれる催事で試験販売。活締め処理したブリの目印となるシールも作り、売り込みを本格化させる。

　銀座三越にテナントとして入る吉川水産（東京）の目に止まり、函館市、函館魚市場（松山征史社長）が協力して販売が決まった。切り身販売のほか、刺し身や丼などその場で食べられるメニューも予定されている。

　この機会に、全国に知られる戸井マグロと同様にシールを作成。今後、函館の市場にもシールを張って出荷する考え。

　船上で素早く締めて血抜き、水氷に浸けて鮮度を保つ。これにより生臭さが消え、刺し身は絶品だ。「活締めは手間を掛けているのに、そうでないものと市場価格はさほど変わらない。区別して販売するいいチャンス」と同漁協。

　戸井沖は潮流がぶつかる好漁場。一本釣り活締めブリは、約５０隻が７〜１０月に漁獲するが、夏場はコンブ漁と重なるためブリ漁の本格化は秋。昨年実績は数量７５トン、販売高３１８６万円。市農林水産部も、マグロに続く全国ブランドにと期待を寄せる。

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