仕入れ値“うなぎ”上り　稚魚不漁で市内専門店など悲鳴

update 2012/7/11 09:51

　ウナギの価格が高騰している。稚魚のシラスウナギが不漁のためだ。函館市内の料理店や小売店は、取引価格高騰に伴い今年から商品の値上げに踏み切った。「土用の丑（うし）の日」（２７日）を控え需要最盛期だが、関係者は「客離れを考えると今の価格が限界。これ以上は値上げできない」と口をそろえる。

　「不採算だから本当はもっと値上げしたい。けど、これ以上価格を引き上げれば顧客が来なくなる」。函館市本町３２のうなぎ料理専門店「鯉之助」の中里拓二社長（６２）はこう話す。

　１９５３年創業の同店は市内随一の老舗で、ウナギは鹿児島と静岡産の一級品を使っている。仕入れ値は昨年まで１キロ約３０００円だったが、今年に入り倍近い５０００円台に跳ね上がった。１月から、人気の「並うな重セット」をはじめ、うなぎ全メニューを約８００〜１２００円の幅で初めて値上げしたが、「食べに来なくなった人もいる」と中里社長。

　同店の夏の売り上げは年間の約３分の１とあって、今は書き入れ時だ。中里社長は「これ以上仕入れ値が高騰しないことを祈るしかない。お客様には今まで通り自慢の味を提供できるよう努める」と意識を新たにする。

　五稜郭町２４の「うなぎ処高はし」（高橋光一店長）も、今年１月から丼や定食などの価格を最大６００円引き上げた。高橋店長（６５）は「正直値上げせざるを得ないのが現状。お客様は事情を理解してくれているので、さらに高騰が続かないよう願う」と深刻だ。

　市内の小売店も客離れを懸念している。スーパーアークス港町店（港町１）では、鹿児島産のかば焼きを大小別でそれぞれ４７０円、７００円値上げ。この半年間の売り上げは例年に比べ半減したという。今夏はより安価な中国産、アナゴのかば焼きの売れ行きが目立つといい、担当者は「うなぎの７月の売り上げは例年の約７割と見ている。後は別の食料品でカバーしたい」としている。

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