仏料理店がベルサイユサミットの晩さん再現

update 2012/6/8 12:05

　函館市白鳥町１７のフランス料理店「イリュージョン」は、１９８２年にフランスで開かれたベルサイユサミットの晩さん会で、実際に各国首脳が味わったコース料理を再現し、６月の１カ月間限定で提供している。鴨肉のローストや海の幸をふんだんに使ったスープなど、各国首脳が舌鼓を打った５皿を再現し、サミットならではの雰囲気と味を伝えている。。

　サミットは８２年６月４〜６日にベルサイユ宮殿で開かれ、ミッテラン仏大統領やレーガン米大統領、鈴木善幸首相ら各国首脳が参加した。。

　オーナーシェフの岩城浩司さん（６１）は、同サミットで料理総指揮官を務めたミシェル・パスケ氏と友人で、２００８年には洞爺湖サミットに合わせて同サミットのメニューを提供。２年前にもパスケ氏をフランスから招いて、料理を再現している。今回は同サミットから３０年が経過したことを記念し、これまで再現していないメニューを提供することにした。。

　メニューは３度あった晩さん会のうち、６月５、６日に実際に提供されたうちの５皿。「鯛とサーモンのモザイク仕立て」は魚や野菜をコンソメゼリーで固め、やわらかな食感が楽しめる。これに加えて、同店独自のオードブルが２皿付くほか、過去に提供した再現メニューを選ぶこともできる。。

　岩城さんはこれまで同様に、パスケ氏と電話やファクスで連絡を取り、メニューや盛り付けを教わった。「各国の首脳は食事にかける時間がなかったため、一品一品にボリュームがある。オードブルとともにゆっくり楽しんでほしい」と話している。。

　料金は１人１万円（税別）。昼１０人、夜１０人限定で、前日までの予約が必要。問い合わせは同店ＴＥＬ０１３８-４０-３７０３。

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