色鮮やかパープルアスパラ

update 2012/5/31 10:57

　はこだて自由市場（新川町１）の中宮青果店では、鮮やかな紫色が特徴の「パープルアスパラ」を販売している。市場を訪れる市民や観光客らは足を止めて、珍しい旬の野菜に注目している。

　パープルアスパラは生産量が少なく、希少価値の高い野菜。同店では市内・近郊産を一束５００円で販売している。昨年から取り扱っているが、店頭に並ぶ機会は少ないという。富良野や美唄が主な産地で、北海道ならではの昼夜の寒暖差が栽培に適している。

　食感はグリーンアスパラとほとんど変わらず、糖度の高さからコクのある甘さがあるという。紫色の部分には抗酸化物質のアントシアニンが含まれ、栄養価も豊富。加熱すると緑色に変色する。紫色を楽しむなら、生のサラダがお薦め。

　同店は「店頭に並ぶのは６月中旬ごろまで。入荷量も少ないので、めったに見られない鮮やかさを楽しんで」と呼び掛けている。

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