「函館焼きがご麺」大丸札幌店に出展へ

update 2012/2/27 10:04

　道の本年度「地域食クラスター推進事業」で、函館市末広町の函館塩らーめん専門店・えん楽が開発を進めるガゴメコンブを使った「函館焼きがご麺」が、２９日〜３月６日に札幌市の大丸札幌店で開かれる催事「開業９周年記念　９振興局のうまいもの地域食クラフェスタ」に出展することが決まった。

　今月１４日に札幌グランドホテルで開かれた「２０１２食クラ・フェスタ」（食クラスター連携協議体主催）で発表、試食してもらったところ、同店バイヤーの目にとまり、催事に出すことが決まった。

　期間中は同麺を持ち帰りで販売、価格は１食６９０円、海鮮増し（ホタテ、エビ）を８５０円で提供予定。１日１００食の販売（トータル７００食）を目指す。

　同店を経営するファインリバー企画の吉川寿樹社長によると、ガゴメはソースにして具材や麺と一緒にからめたほか、細切りにして麺の上に。炒ったガゴメを上からふりかけ、香ばしさも。具材は函館産イカ、道産サケ、ニンジン、タマネギ。隠し味に函館産イカ塩辛を炒め、塩味を生かした。

　出展に先立ち、２５日にえん楽で市内の一般女性８人を対象にした試食会が開かれ、評価を聞いた。函館出身で札幌市立大３年の佐々木柚香さん（２１）は「ガゴメの粘りが麺とうまくからんでおいしかった。塩辛の塩味もきいている」と話していた。

　えん楽では今後、さらに意見を聞き、改良を加えた上で３月中に完成させる。

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