鹿部のタラコが機内食に　ＡＮＡ国際線　今月から提供

update 2011/12/7 10:18

　鹿部町特産のタラコを採用した中華料理メニューが、全日空（ＡＮＡ）の国際線ビジネスクラスの機内食で今月から提供が始まった。人気中国料理店の脇屋友詞（ゆうじ）オーナーシェフ＝札幌市出身、東京在住＝がほれ込んだ厳選素材で監修。橋渡し役となった渡島総合振興局は「ビジネスクラス利用客に提供することで、高品質な鹿部産タラコのブランド化に弾みがつく」（商工労働観光課）と喜んでいる。

　脇屋シェフと道南の食材を結びつけたのは、昨年７、１０月に開かれた振興局主催の「道南食のブランドフェア」。道産食材のブランド化を支援する道「食のサポーター」に委嘱されているシェフが鹿部産タラコに着目した。

　タラコは丸鮮道場水産（鹿部町宮浜、道場登社長）が製造したバラ子を使用。同社は噴火湾産原料を使っており、自然な粒子感とタラコ本来の味が楽しめる。

　成田発の北米５路線（ロサンゼルス、サンフランシスコ、シカゴ、ニューヨーク、ワシントン）で、シェフの中華料理を提供するのに伴い、道南食材も採用された。タラコは「北海タラコと桜海老（えび）入りのポテトサラダ」に混ぜ込む形で使われている。シェフの中華料理は１日に約１５０食提供されるという。

　期間は来年２月末までの３カ月間だが、３月からは欧州・アジア７路線に移行、５月まで提供される予定。道場水産の道場登志男常務は「ビジネスクラスの客に提供できるのは非常に光栄。今後、鹿部産タラコをＰＲしていく上でプラスになる」と話す。

　また、この中華料理には、厳選された尾札部産コンブを採用した「がごめ昆布ふりかけ」も。６月から機内食で同様に提供されており、製造する道南伝統食品協同組合（函館市大船町、町田晴雄理事長）の原田靖参事は「継続してもらい、大変ありがたい。パッケージに入った尾札部の文字を見てもらうだけでＰＲ効果は大きい」と期待している。

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