カズノコ出荷作業ピーク

update 2011/11/25 10:01

　正月料理に欠かせないカズノコの出荷作業が、函館市内の水産加工場でピークを迎えている。古川町１１３の山鼻水産（山鼻達郎社長）では従業員２０人が手を休めることなく、仕分けや箱詰め作業に追われている。

　山鼻水産は、アラスカ産のニシンを早々に仕入れ、年末に向けて準備。血抜きや熟成、塩水につけるなどし、今年も見事な黄金色のカズノコが仕上がった。

　手づくりのため生産量は限られ、一日５００キログラム、１０００パック。価格は例年並みで、２０００円から。１万円前後の高級品もある。

　主に東京や名古屋、大阪のデパート、スーパーに並ぶ。カズノコづくりは東北で少なく、東日本大震災による直接的な影響はないが、「被災地は今が苦しいときで何ができるわけではないが、その思いに寄り添って各自の仕事を一生懸命している。東北の人にも食べてもらいたい」と山鼻社長（５６）。

　同社は、１２月１７、１８の両日午前１０時から工場前で、正月商品の特売を開く。カズノコやタラコなどを半値で販売する。直売は５年ぶりで、「いつもみんなに支えられている分、利益度外視で頑張ります」としている。売り切れ次第終了、両日午後３時まで。雨天決行。

前のページにもどる　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。