エゾシカ肉普及へ函館初の料理教室　来月１４日に

update 2011/10/22 10:35

　函館産のエゾシカ肉を活用した料理教室が１１月１４日午前１０時半から、清尚学院高校（函館市亀田本町５）で開かれる。函館にはなじみが薄いジビエ（狩猟で食材用に捕獲された野生の鳥獣）料理を楽しんでもらう教室で、主催者は一般市民２０人の参加を募っている。

　エゾシカの駆除を強化している道が資源としての有効活用を目的に実施する。昨年１０月からはＰＲの一環として毎月第４火曜日を「シカの日」に設定。趣旨に賛同する全道各地の６８店舗（８月末現在）が加盟し、エゾシカ協会（札幌）が推奨する食肉処理工場の製品を使い、独自の料理を提供している。

　今回の料理教室は「『シカの日』運動推進事務局」（札幌）が事業を委託し、全道１３カ所で初開催。函館教室は、函館市梁川町のフレンチレストラン「ル・プティ・コション」のオーナー、坂田敏二シェフ（４９）が講師を務め、シカ肉のストロガノフ（煮込み料理）をメーンに作る。材料は、亀田本町の「北海道産ファーム」（渋田孝社長）が提供する。

　道南では同レストランを含む函館、七飯の１３店舗が「シカの日」に加盟、または加盟する予定といい、坂田シェフは「函館産のシカもおいしい。市民にしっかりなじんでもらえるような教室にしたい」と意気込む。同事務局コーディネーターの深江園子さんも「食べ慣れないため悪いイメージを持ちがちなシカ肉への先入観を払拭（ふっしょく）する機会になれば。気軽に参加を」と呼び掛けている。

　参加無料。応募は電話で１１月４日まで。申し込みは同事務局電話０１１・６１１・８８６１。

前のページにもどる　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。