北斗で煮干しづくり

update 2011/10/13 09:57

　【北斗】北斗上磯沖で水揚げされたカタクチイワシの煮干しづくりが、北斗市飯生の海辺で行われている。１０センチほどの魚体が天日干しで身を縮め、うまみもぎゅっと凝縮。秋空の下、銀りんが輝いている。

　この煮干しは、毎年販売直後に完売する特産品。上磯郡漁協上磯支所の組合員５人が定置網で漁に取り組む。同支所では昨年、前年比１トン増の３・４トンの出荷があった。

　魚の来遊は例年９月上旬だが、今年は水温が低いため、まとまった水揚げが１０月にずれ込んだという。

　１１日から漁を始めた山崎誠さん（３７）は１２日も午前３時半に出漁。４００キロほどの水揚げで、「乾けば約１５０キロ。大きさ、量ともいい出だしだと思う」と丁寧に手返しをしていた。

　同支所で直売するが、まとまった数量が確保され次第の販売開始で「問い合わせもあるが、まだ対応できず販売開始は１０月下旬から１１月ごろになるのでは。値段は１キロ１８００円前後を見ている」という。

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