冨士冷菓、酒かすアイス限定販売

update 2011/5/3 12:58

　「ふんわり香る酒かすの風味楽しんで」―。１９４７年創業の老舗アイスクリーム店「冨士冷菓」（中村久仁子店長）では、限定メニューとして大吟醸酒かすを使用したアイスクリームとシャーベットを販売している。

　北海道の新鮮な牛乳と生クリームに、旬の果物などを加えたアイスやシャーベットが常時２０種以上並ぶ同店。卵を使わずに作るアイスはベースが白く、素材の色合いがはっきりと表れるため、視覚的にも楽しめると好評だ。

　現在限定で販売する酒かすメニューには、山口県旭酒造の純米大吟醸酒「獺祭（だっさい）」のしぼりたて酒かすを使用。この酒かすは山田錦を遠心分離で精米歩合２３％まで磨いたものを原料に使用。通常の酒粕とは異なり、口に米粒の触感が残らず、滑らかでクリーミーな舌触りが特徴という。

　同酒かすの評判を聞きつけた中村店長は、今年１月に酒蔵から取り寄せ、試行錯誤を繰り返してアイスを完成させた。「風味を生かすにはどのくらいの分量を配合すればよいか、一番気を使った」と振り返る。

　完成早々店頭に並べると、人気メニューに成長。販売から約３カ月、今ではリピーターも多い。初しぼり酒かすのみを使用するため、はじめに仕入れた酒かすがなくなり次第、今年の販売は終了。中村店長は「販売は５月いっぱいの予定。ほかにも季節のものとしてさくらアイスを作っている。素材の風味を楽しめるよう工夫しているので、ぜひ食べてみて」と呼びかける。

　価格は大吟醸酒かすのアイス・シャーベットが各３００円、さくらのアイスが２５０円。問い合わせはTEL０１３８・２２・３８１９。

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