「にしむらバラ園」のローズ・ソース好評

update 2009/12/19 11:50

　【北斗】バラの苗販売などをしている市清川７４７の「にしむらバラ園」（西村和益社長）で育てたバラの花びらを使った「ローズ・ソース」と「ローズ・ジャム」が評判となっている。和益さん（６０）と妻の令子さん（５９）は「寒い冬には温かい紅茶の中に『ローズ・ソース』を入れて、自然の香りと花びらの食感を味わってほしい」と話している。

　「―ソース」「―ジャム」は、同園を訪れた客向けに昨年９月から販売している。以前は和益さんが家庭用に作っていたが、令子さんが味の研究を始め、販売することになった。

　同園では約５００品種のバラを無農薬、有機栽培で育てている。材料は花びらとレモン、グラニュー糖。添加物などは使用しておらず、花びらの自然の香りを引き立たせている。品種は「オールド・ローズ」「イングリッシュ・ローズ」の２種類をメーンに数多くの種類、色のバラをふんだんに使う。

　製造期間は花が咲く５月から１１月までに限られている。和益さんがバラを栽培、令子さんが加工するなど夫婦二人三脚で製造にあたっている。

　花びらは摘み取ったその日のうちに、何度も水で洗い選別し、鍋で煮詰め、次の日、瓶に詰める。花びらをたっぷりと詰め込んだぜいたくな作り方をしている。

　注文が多いと作業は夜中まで続くこともある。令子さんは「楽しんでやっているので苦にならない。一度買ってくれた人が何度も買いにきてくれることがうれしい」と話す。

　和益さんも「『―ソース』は紅茶やヨーグルトに。『―ジャム』はクラッカーなどに付けて食べるのが一番おいしい。紅茶の中に入れると、花びらがカップに浮かび、見た目にも美しい。夏の咲き誇るバラに思いをはせて味わってほしい。贈答用にもぴったり」と話している。

　１瓶１５０グラム。１０５０円。問い合わせは同園ＴＥＬ０１３８-７３-６２７２。ホームページ（ｈｔｔｐ：／／ｎｉｓｈｉｍｕｒａｒｏｓｅ．ｊｐ／）でも販売している。また、函館市内では旧イギリス領事館などでも取り扱っている。

提供 - 函館新聞社

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