タラコ生産ピーク

update 2009/12/10 11:01

【鹿部】鹿部町内の水産加工場では、噴火湾産のスケトウダラを原料にしたタラコの生産が本格化している。１２月から１月にかけて、スケトウダラの産卵期に当たり、漁も最盛期。歳暮などの贈答用で需要も高まり１年で一番忙しい時期だ。

　町内宮浜１９５の道場水産（道場登社長）では、従業員約４０人が連日、自社商品や業務用のタラコ作りに精を出す。前浜で揚がったスケトウダラから取り出した魚卵を洗浄、塩や調味料で１日なじませた後、形を整えたり、サイズごとの仕分け作業などを進めていく。今年は１０月の漁解禁以来、豊漁が続くが、魚卵は今のところ小ぶりなものが多いという。

　１９７１年の創業以来、新鮮な状態のまま加工するため、道産にこだわって製造している。約３０種の自社製品があるが、ほとんどがタラコやめんたいこで、１０月にははちみつや水あめを混ぜ合わせて唐辛子の辛さを抑えためんたいこの新製品も開発した。

　生産したタラコやめんたいこは東京や札幌方面、函館などへ出荷。個人客への販売にも対応する。

　道場登志男常務（３５）は「噴火湾は昔から水産資源に恵まれ、素材も良い。タラコそのもののおいしさを味わえる」と話している。

提供 - 函館新聞社

前のページにもどる　　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。