「極麺炙紅黒」がイカスミ味噌らーめんの提供始める

update 2010/4/9 09:18

函館市柳町４のラーメン店「極麺炙紅黒（ごくめんあぶりべにくろ）」は、函館名物のイカを取り入れた新メニュー「イカスミ味噌（みそ）らーめん」を開発した。真っ黒なイカスミを、スープに混ぜて食べる新タイプのラーメンで、４月から１日２０食限定で提供している。

同店は市内美原の「らーめん炙」の姉妹店として３月１０日開店。店舗が観光名所の五稜郭公園に近いことから、「函館名物のイカを使ったラーメンを食べてもらいたい」と近海のイカを使用したメニューを開発した。

スープは豚骨、和風ベースの２種類を使用し、４種類のみそと合わせた。みそにはイカゴロを少しだけ混ぜ、和風ベースのスープに合うよう風味を添えた。中にチーズが入ったイカのすり身団子などをトッピングし、厚切りのチャーシューにイカ墨を乗せて提供。イカ墨をスープに溶かして混ぜながら食べる。同店は「イカの臭みを処理して食べやすくしてあるので、ぜひ一度ご賞味を」とＰＲする。価格は８５０円。

午前１１時―午後３時、午後５時―同９時半（土日曜・祝日は午前１１時―午後９時半）。不定休。問い合わせはTEL０１３８-５６-２３１１。

提供 - 函館新聞社

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