２０日に函館焼き立てパン研究会が新作小麦のパン販売

　函館市・近郊の製パン業者ら５店舗でつくる「函館焼きたてパン研究会」（吉田信之会長）が２０日から、同会専用の道産小麦を使ったパンを各店舗で一斉販売する。地産地消を合言葉に、よりおいしいパンを市民に食べてもらいたいと願う同会員は「ぜひ召し上がって」とＰＲしている。

　５店舗は今年２月、甘みともちもちした食感が味わえる今金産の小麦「春よ恋」を使用したパンを一斉販売。「すごいおいしい」と大好評だったが元々生産量が少ない小麦だけに約３カ月で在庫切れ。しかしその後もリピーターが絶えず、神戸こむぎ館（同市本町）の店長櫛引豊さん（５６）が「在庫切れを理由にお客さんをがっかりさせたくない」と「春よ恋」に代わり得る小麦の開発を決意。５月から約２カ月間、自店で夜遅くまで試行錯誤を重ねてきた。

　「今金産に匹敵する小麦ができた。食パンやデニッシュ、揚げパンなどどんなパンにでも使える」と自信を見せる櫛引さん。この道３０年の職人が完成させたのは２種類の道産小麦をブレンドさせたもので、ほかの会員もそのさくさくした食感、適度な甘み、あっさりした味わいにうなずき早速専用粉で試作。中には道南産の「ふっくりんこ」や黒米など、独自色で売り込む店舗も。

　吉田会長（６９）は「今後はこれを専用粉に何カ月間も各店舗で販売する。また来年１、２月には再び今金産の小麦が使えるかもしれない」と話している。

　問い合わせは同研究会事務局の坂下章さんTEL０１３８・４１・０１０５。

　販売店は次の通り。

　▽神戸こむぎ館（函館市本町２８、TEL０１３８・５５・３８２５）▽フレッシュベーク　ヨシダ（同市中島町２３、TEL５５・４０３５）▽パン工房元町ぼん・ぱん（同市末広町１６、TEL２２・８００８）▽手作りパンの家こすもす（同市富岡町３、TEL４０・８０２２）▽函館大沼プリンスホテル（七飯町西大沼温泉内プリンスパン工房、TEL６７・１１１１）

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