デコレーション 丁寧に…Ｘマスケーキ作りで大忙し

　クリスマスを控え、函館市内や近郊の菓子店、菓子製造工場でケーキ作りがピークを迎えている。五島軒上磯第１工場（北斗市追分）では、従業員５０人が作業に追われている。

　道南最大規模の同工場では１日約４０００個、クリスマスイブまでに約１万３０００個を製造する。飾り付けなどの仕上げ作業で、工場は２３日深夜までフル稼働する。従業員はスポンジに生クリームを塗り、真っ赤なイチゴやかわいらしいサンタクロースの菓子をあしらうなど、各工程を分担して次々と華やかなケーキを完成させていく。

　定番の「生クリーム」（直径１８センチ、３５７０円）が一番人気で、このほか生チョコ、レアチーズなど全８種類をそろえる。３０００―４０００円台のケーキが売れ筋だが、今年は約２０人分の「スペシャルクリスマスＡ」（縦３０センチ、横３６センチ、１万５００円）も売れ行きが伸びているという。全体の８０％は予約注文分だが、各直営店でも販売する。

　石塚啓二第１工場長（６２）は「クリスマスは別格の忙しさ。チームワークで乗り切り、皆さんにおいしいケーキを届けたい」と話す。

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