イカマイスター目指し講習会

　函館水産物マイスター養成協議会（藤原厚会長）主催の第２回「はこだてイカマイスター」養成講習会が２２日、北大函館キャンパス（函館市港町３）で始まった。地元市民ら約８０人が“イカ名人”を目指すための第一関門に挑戦。初日は公式テキストに沿った座学のほか、本物の生イカを使った解剖実習が行われた。

　「函館市の魚」に指定されているイカの生産、流通、調理法などに精通した「はこだてイカマイスター」の認定試験を受けるための必修講座。前回（１月）に比べ、申し込み数は１００人余り減ったが、函館市内を中心に、東京、神奈川などからの受講者もいた。

　前半は市内の大学教授らがイカをめぐる漁業や流通の現状、イカの分類や生態などを解説。後半の解剖実習では１０代の学生から７０歳代の年配者まで幅広い年齢層の受講者が、雌雄を判別する生殖腺を見分けたり、魚体や内臓をスケッチしたりして、函館産のマイカ（スルメイカ）と“スキンシップ”を図った。

　転勤族という市内大縄町の銀行員織田夕輔さん（３０）は「函館に来たからには当地の思い出を形に残したかった」と話し、「仕事の取引先ともイカの話題はよく出るので、今回学んだ知識を営業活動に“イカ”したい」と真剣な目で取り組んでいた。

　講習会は２３日も行われ、２４日には函館短大付設調理師専門学校で調理実習もある。試験日は第１次が１２月７日、第２次が来年１月１８日。

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