期待のタマフクラ 柔らかく食感グー…試食会

　本年度から道南地域限定で栽培が行われている新品種の大豆「タマフクラ」の試食会が１５日、函館市地域交流まちづくりセンター（函館市末広町４）で行われた。来場者はさまざまに調理されたタマフクラを食べ比べながら、アンケート用紙に食感や甘みの違いなどを記入していた。

　タマフクラは一般の大豆に比べて非常に大きな粒なのが特徴で、柔らかく甘みもあり、将来的には道南地域の主力作物との期待も高い。今回の試食会は、一般消費者にタマフクラを認知してもらうとともに、調理や加工法の可能性を探ろうと、生産者と市民団体で構成する応援プロジェクトが主催した。

　試食は蒸し大豆、枝豆ご飯、枝豆の３種類の食べ比べで、参加者はじっくりと味わいながら細かくチェック。市内東川町の藤田裕子さん（５１）は「想像していたより甘みが少し足りないが、柔らかくて食感がいいので、色々な料理に試してみたい」と話していた。

　主催者の田中ユサさん（食ねっとわーく道南代表）は「タマフクラに適した調理法や食べ方を今回のアンケートを参考にして開拓し、生産者にも消費者にも魅力のある品種として育てていきたい」と話していた。

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