ガスバリが料理カレンダー製作

　函館圏の料理人らでつくる「クラブ・ガストロノミー・バリアドス」（通称・ガスバリ、深谷宏治代表）は食材に手を加えた料理で函館の食文化を知ってもらおうと、月ごとに道南の旬の食材を取り入れた料理を紹介するカレンダーを１１月下旬に発売する。イカや夜景など函館に対する一般的なイメージの幅を広げるのが狙いで、道外に函館を売り込む“媒体”としても注目されそうだ。深谷代表は「こうしたカレンダーは日本初の試みでは。多くの人に函館の良さを知ってもらう機会にしたい」と意気込んでいる。

　ガスバリはスペイン語で「食を追及する仲間たち」の意味。スペイン料理店のオーナーシェフ深谷代表の呼び掛けで１９９８年に発足した。メンバーは和・洋食、中華料理のシェフ、ワインソムリエ、パン、ハム・ソーセージ職人、養豚業など多種多様な１１人。毎月の勉強会のほか、メンバーが共同出品する食事会などを開き、知識や技術を高めている。

　深谷代表は「函館といえば海産物のイメージが強いが、自分たち料理人の仕事にも目を向けてもらいたい」と２年前から構想を練っていた。カレンダー製作にはガスバリのメンバーのほか、市内のフレンチシェフら４人も参加した。

　１月から１２月まで各月ごとに旬の魚介類や野菜、果物などを盛り込んだ季節感ある料理を中心に、メニューの説明や調理したシェフの思いなども紹介。各月のメニューはその月１カ月間、担当したシェフの店で味わえる。表紙にはメンバーら１４人が並ぶ写真、裏表紙には道南の地図と各地域でとれる食材を掲載する。

　深谷代表によると、「函館のＰＲになる」などとカレンダーに関心を持つ企業もあるという。このため「道外にこのカレンダーを送ってくれる企業にもぜひ購入してもらいたい」とし、５０部以上のまとめ買いでその企業の名前を無料でカレンダーに入れることにした。１１月１５日まで注文を受け付ける。

　カレンダーは縦３１センチ、横２９・５センチで１３ページ。１冊８００円。メンバーの店などで販売予定。問い合わせは深谷代表（レストランバスク）TEL０１３８・５６・１５７０、３０日以降はメンバーの木村さんTEL０９０・８２７６・２６０４へ。

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